Crédit Photo: Céline ANAYA-GAUTIER / © Tous les droits réservés – Éditions de La Martinière
Avec la bénédiction des « Éditions de la Martinière », « mangeons bien » met à la disposition de ses lecteurs cette recette très originale de Jacqueline BISMUTH qui fait partie de son récent ouvrage « Tunisie gourmande ». Bonne découverte !
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
- 1 beau poulet
- 1 c. a soupe d’huile
- 4 oignons
- 1⁄2 c. a cafe de
- Gingembre
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 dose de safran
- 1 c. a soupe de miel
- 250 g de dattes dénoyautées ou 150 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g d’amandes
- 2 c. a soupe de graines de sésame torréfiées
- Sel, poivre
Préparation
Les étapes
Les étapes
- Dans un fait-tout, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez-les et réservez-les le temps de faire fondre les oignons.
- Faites doucement revenir les oignons émincés sans les laisser prendre de couleur.
- Au besoin, ajoutez un petit peu d’eau.
- Dès que les oignons sont fondants, remettez le poulet dans le fait-tout avec les épices.
- Salez, poivrez et couvrez d’eau jusqu’à hauteur du poulet.
- Ajoutez le miel et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez alors les dattes (ou les pruneaux) et continuez la cuisson pendant encore 45 minutes.
- Pendant ce temps, plongez les amandes dans l’eau bouillante, égouttez-les et épluchez-les.
- Plongez les amandes dans l’eau froide, puis essuyez-les dans un torchon propre avant de les sécher à feu très doux au four ou à la poêle.
- Faites griller les graines de sésame également à feu doux et à couvert.
- Disposez le poulet dans un plat de service, arrosez-le de la sauce et décorez avec les amandes et le sésame grilles.
- Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Post-scriptum: Nous tenons à remercier Mme Jacqueline BISMUTH ainsi que les « Éditions de la Martinière » pour leur confiance en accordant à « mangeons bien » l’autorisation de publier 5 recettes du livre « Tunisie gourmande ».