Crédit Photo: Hanene MABROUK – © Copyright mangeonsbien.com
Y en a marre des sandwichs faits avec des baguettes classiques. Voici une recette de pains briochés et moelleux faits maison pour sandwiches. De quoi casser la croûte autrement…
Catégorie: boulangerie, pain
Temps préparation: 20′
Repos: 1h15′
Temps de cuisson: 15′
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la pâte:
- 750 g de farine
- 1 sachet de levure sèche instantanée
- 1 c.à c. de sel
- 2 c.à c. de sucre
- De l’eau tiède (selon besoin)
- 5 c. à s. d’huile d’olives
- 1 c à s. de sésames
- 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait
Pour la farce:
- ½ tasse de moutarde
- ¼ tasse de sauce ketchup
- 8 feuilles de laitue
- 16 rondelles de tomate
- 4 escalopes grillés
- 16 tranches de fromage Emmental ou Mozzarella
- 4 c. à s. d’huile d’olives
Préparation
Étape par étape
- Mettre la farine dans un grand saladier.
- Former un trou au centre pour y verser la levure, le sucre et un peu d’eau tiède.
- Mélanger le tout.
- Ajouter le sel et l’eau.
- Malaxer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé.
- Couvrir le bol avec du film alimentaire et une serviette propre.
- Laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant 1heure.
- Retirer la pâte et façonner des boudins en les roulant sur le plan de travail tout en les répartissant sur la surface.
- Confectionner des tresses de pâte à partir de chaque trois boudins.
- Tapisser la plaque du four de papier parchemin (appelé aussi papier cuisson).
- Déposer la pâte en forme de tresse sur le papier parchemin légèrement fariné.
- Laisser encore reposer dans un endroit tiède et humide pendant une quinzaine de minutes.
- Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
- Garnir avec des graines de sésame.
- Préchauffer le four à 240 °C (460 °F).
- Placer la grille au centre du four.
- Enfourner pour 15 minutes.
Montage des sandwichs
- Trancher les sandwiches sortis du four à l’horizontale.
- Tartiner avec la moutarde et la ketchup.
- Y fourrer l’escalope coupée en lamelles.
- Disposer les tranches de tomate, de fromage et la salade.
- Finir avec un filet d’huile d’olives.
Et hop, vos sandwiches sont prêts!
