Les championnats de Tunisie de Boulangerie 2017, qu’organise l’Association des professionnels de l’art culinaire (ATPAC) en partenariat avec la G.I.A.S., ont livré, mardi (7 mars 2017), leur verdict.
À la surprise générale, c’est le jeune Selim NOUIRA, seulement 18 ans, qui a remporté les Graal tant convoité des Artisans boulangers tunisiens et ce devant deux autres concurrent dans le Baking Center de la G.I.A.S. à Bou Argoub (gouvernorat de Nabeul).
Ainsi, le nouveau champion de Tunisie dans la catégorie Boulangerie accompagnera Chef Houssem HAOUARI, le nouveau champion de Tunisie en viennoiseries, pour représenter la Tunisie à la phase finale de la Coupe d’Afrique de la Boulangerie (C.A.B. 2017), qui se déroulera du 21 au 23 mars à Casablanca (Maroc).
Les 3 candidats étaient dans l’obligation de réaliser la performance suivante:
- Baguette de tradition (10 pièces de 200 g)
- Pains spécial (10 pièces de 450 g et 20 pièces de 60 g « même forme »)
- Pains de pays (10 pièces formes et poids libres)
- Pains de campagne (10 pièces de 300 g et 20 pièces de 60 g « même forme »)
Il reste à signaler que les candidats étaient jugés sur un barème de 120 points:
« Fils de boulanger formé en France et en ce moment étudiant en pâtisserie à l’Institut pascal, Menzah 5, ce jeune prodige etait le candidat qui le plus donné satisfaction dans ce concours. », fait savoir le président du Jury, Chef Nabil BARCOUS.
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