Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com

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Outre la « zlabia », les « ktayefs », les « Ouedhnine El-Khadhi » et les « mkhareks », la « samsa » est aussi un incontournable des soirées ramadanesques et un l’un des piliers de nos fêtes, y compris au Aïd el-Fitr. Très appréciée comme pâtisserie, ces triangles à base de « malsouka » (feuilles de « brick ») sont généralement farcis de fruits secs. On vous propose, aujourd’hui, une recette très originale aux noisettes, amandes et dattes. Bonne découverte !

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Catégorie: dessert, pâtisserie 

Temps de préparation: 35’

Temps de cuisson: 15’

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Ingrédients

Pour 12 personnes

• 12 feuilles de brick « dyari » (fait-maison)
• 250 g des dattes
• 70 g de sucre semoule
• 150 g d’amandes et noisettes concassées
• 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• Huile de friture

Pour le sirop:

• Un verre d’eau
• 3/4 de verre de sucre
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

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Préparation

Le sirop

• Verser l’eau et le sucre dans une casserole et bien mélanger.
• Porter à ébullition environ 2’.
• Baisser le feu.
• Laisser cuire entre 15 et 20’.
• Remuer de temps en temps.
• Retirer du feu.
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger.

La farce

• Nettoyer les dattes et les couper en gros morceaux.
• Mélanger les dattes avec le sucre,les fruits secs.
• Arroser avec l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger le tout dans un bol.
• Façonner des boules moyennes.

Le Montage

• Couper les feuilles de brick en deux .
• Découper en bandes de 5 ou 6 cm de largeur.
• Placer une noix de pâte d’amandes dans le coin gauche de chaque bande.
• Plier la bande sur elle-même en formant des triangles.
• Reprendre l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Dernière ligne droite

• Chauffer une poêle .
• Faire Frire dans de l’huile chaude,
• Égoutter les triangles.
• Tremper dans le sirop.

Le topping

• Décorer avec un peu de pistaches en poudre.

 

 

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